Источник: https://vocmp.oblzdrav.ru/novogodnee-menyu-stola-na-novi-24.html
Как встречают Новый год? Это традиционно семейный праздник с обильным пиршеством, длинными разговорами, застольными песнями. Встреча Нового года сопровождается многочисленными, но приятными хлопотами по хозяйству. Каждая хозяйка заранее продумывает новогодние рецепты, чередуя изысканные новинки и полюбившиеся традиционные блюда.
Для того, чтобы застолье удалось на славу и в то же время было полезным для здоровья, домовитые хозяйки заранее составляют меню праздничного стола, тщательно продумывают список покупок, выбирают лучшие и самые свежие продукты. Также тщательно планируется сервировка стола, подбираются украшения, рассматриваются фотографии различных решений от модных дизайнеров.
Такое внимание встрече Нового года традиционно связывается с надеждами, возлагаемыми на будущий год, с ожиданием чуда и счастья. Поэтому каждая хозяйка подбирает новогодние рецепты угощений, тщательно продумывая и планируя, какими горячими блюдами, холодными закусками, напитками и десертом она снабдит свой праздничный стол. В эту ночь и взрослые, и дети ждут исполнения желаний, чудес новогодней ночи и вкусного, изобильного ужина, объединяющего за одним столом всех близких.
В современном мире вопрос о том, что приготовить к Новому году, стоит уже не так остро, но все равно многие хотят создать новогоднее меню и приготовить самим блюда к Новому году. Это однозначно похвально! Только теперь мы стали более избирательны к продуктам и блюдам, к их термической обработке, стараемся, чтобы блюда выглядели эстетически красиво. И как всегда, хочется экзотики!
На любом столе присутствует уже легендарный салат оливье — да, действительно, самый известный новогодний салат, конечно же, оливье. Но ведь традиции тем и хороши, что их можно откорректировать и разнообразить. Проявите немного оригинальности при составлении новогоднего меню. «Оливье» и «шубами» сегодня уже никого не удивишь. Пусть на вашем праздничном столе в изобилии присутствуют полезные и легкие продукты – овощи, рыба, грибы, легкие салаты. Что немаловажно – после такого ужина у вас будет энергия и желание и поплясать, и на елку с друзьями сходить, а не просто завалиться на диван и заснуть через пару часов под очередной “Голубой Огонек”.
Побольше фруктов и овощей! Пусть на новогоднем столе обязательно будут помидоры и огурцы, а также овощные салаты с морковью, капустой, свеклой. Также пусть в изобилии присутствуют апельсины, бананы, киви, ананасы, а также сезонные мандарины и хурма. Налегайте на них, а не на жирные мясные салаты и калорийные пироги. Фрукты и овощи – прекрасный источник растительной клетчатки, а она способствует выведению из организма вредных веществ и естественному очищению кишечника. В ананасах содержится фермент бромелайн, активно способствующий расщеплению жиров в организме.
Разнообразные салаты из свежих овощей с рыбой или грибами, сыром, заправленные подсолнечным маслом, винным уксусом или дижонской горчицей, должны непременно присутствовать на новогоднем столе.
Не забываем и про морепродукты. Морепродукты включают в себя моллюсков (осьминоги, мидии), ракообразных (креветки и омары) и иглокожих (например, морские ежи). Морская рыба и дары моря содержат омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают количество холестерина и триглицеридов в крови, а также являются естественным антиоксидантом. Они хорошо и достаточно легко перевариваются и усваиваются, не отягощая желудок, так как содержат мало соединительной ткани. Кроме того, эти продукты считаются диетическими. Калорийность рыбы в целых 5 раз ниже мяса, а в самых жирных ее сортах содержится всего 25–30% жира.
Меню можно разнообразить грибами. Они малокалорийны и в них много витаминов. Грибы содержат всего 25 калорий на 100 грамм, зато прекрасно насыщают. Вешенки и шампиньоны (которые сегодня чаще всего имеются в продаже) даже рекомендуются диетологами как одно из природных лекарств при ожирении, ведь они снижают уровень холестерина в крови. К тому же как бонус, грибы снижают тягу к сладкому, так что налегая на грибочки, вы еще и торта потом меньше съедите. Дело в том, что они являются источником цинка, а его недостаток усиливает тягу к сладостям и алкогольным напиткам.
Кстати, самыми древними способами приготовления пищи считаются блюда, приготовленные на пару или огне.
При таких способах приготовления пищи в продуктах сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. Варка на пару позволяет сделать мясо или рыбу не только вкусными, но и красивыми, сочными. Овощи, приготовленные в пароварке, сохраняют свой первоначальный вид и цвет. Продукты, приготовленные на гриле, пускают сок и покрываются золотистой корочкой.
Каждый год мы связываем с тем или иным знаком восточного гороскопа, подбирая цвета новогодних украшений, убранства стола, своих нарядов. Тщательно планируется и меню, чтобы угодить хозяину будущего года и порадовать его особыми изысками.
Ответ на вопрос, что приготовить к новому году зависит от многих факторов — где вы будете отмечать Новый год: дома, пригласите гостей или сами пойдете к ним, в ресторане, во время путешествия. Может, вам ничего не придется готовить, все уже будет заранее сделано на Новый Год. Решать Вам.
С наступающим Новым Годом!
Информация подготовлена Красновым И.Г., специалистом по связям с общественностью отдела разработки и тиражирования медицинских информационных материалов ГБУЗ «ВРЦОЗ и МП».
Материал подготовлен к публикации и опубликован отделом подготовки и тиражирования информационных медицинских материалов ГБУЗ «ВРЦОЗ И МП» под редакцией Тарасовой Э.Д.
